Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 3

​

15 рецептов тортов и десертов в одном осеннем сборнике

Программа курса

• 7 тортов
• 8 десертов

ТОРТЫ:
Тыква
Настоящий осенний красавчик и один из главных вкусов этого сезона.

Торт «Гранат»
Яркий, эффектный и праздничный.

«Что скрывает профитроль»
Десерт с интригой уже в самом названии.

«Шоколадный праздник»
Для тех случаев, когда шоколада должно быть много.

Морковный
Тот самый уютный вкус, который особенно хорош осенью.

«Вкус детства»
Десерт, который возвращает в самые тёплые воспоминания.

Торт «Печенье»
Необычный вариант для семейного чаепития и праздничного стола.

ДЕСЕРТЫ:
Осенний пирог
Чизкейк «Банан–карамель»
Шоколадно-сливочный кекс
Брауни с орехами
Батончики
Тарталетки «Карамель»

15 рецептов, которые можно готовить всю осень и возвращаться к ним снова и снова.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
1. 15 рецептов в одном сборнике.
2. 7 тортов.
3. 8 десертов.
4. Рецептуры и технология приготовления.
5. Рецепты для домашних чаепитий и праздников.
6. Идеи для кондитеров, которые хотят разнообразить свой ассортимент.
7. Мгновенный доступ после оплаты


Стоимость сборника — 490 ₽ вместо 1990 ₽

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Отличный вариант легкого закусочного чизкейка без выпечки для любителей классического сочетания авокадо и рыбы.

Закусочный чизкейк без выпечки «Авокадо-Красная рыба-Икра»:

• Реконструированное сабле с кунжутом
• Сливочный чизкейк с лимонной цедрой
• Крем из авокадо, шпината и кешью с травами
• Слабосоленая красная рыба
• Красная икра

Технологическая карта в текстовом формате PDF с подробным описанием процесса приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вафли на любой вкус — от хрустящих рожков до тягучих стропвафель!
‌7 рецептов теста и 6 начинок, из которых можно приготовить стропвафли, вафельные рожки для мороженого, корзиночки, трубочки и несладкие вафли-чипсы.

Из чего состоит курс:

7 рецептов теста:

• 2 рецепта светлых стропвафель
• 2 рецепта шоколадных стропвафель
• 2 рецепта теста для вафельного рожка
• 1 рецепт несладких вафель-чипсов, который с помощью разных специй приобретает разные вкусы

Начинки для стропвафель:

• Соленая карамель
• Яблочная карамель
• Шоколадная карамель
• Шоколадная помадка
• Шоколадный соус
• Шоколадная паста

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Какой Новый год без алкоголя? Конечно никакой!
А если он приготовлен самостоятельно из понятных ингредиентов - вообще песня!
Самые новогодние и вкусные рецепты напитков ждут вас на новогоднем курсе «Новый год Подшофе».

20 подробных видеоуроков плюс техкарты!
Выход напитка
Понятные ингредиенты
Готовимся к новому году правильно!

Уроки курса

1. Домашний коньяк с хурмой
2. Можжевеловая наливка с медом
3. Мандариново - клюквенная настойка
4. Настойка Малиновое маршмеллоу
5. Настойка лимонный Шайн Мускат
6. Настойка Мохито из голубики
7. Барбарисовый джин
8. Настойка Киви - маракуйя
9. Апельсиновый коньяк
10. Настойка Рождественский кекс
11. Фисташковая настойка а-ля коньяк
12. Домашний ванильный ром
13. Домашняя текила
14. Домашняя Бехеровка
15. Кофейная настойка
16. Фисташковый бейлис
17. Настойка изюм на клубнике
18. Настойка малина с имбирем
19. Калиновая наливка
20. Кедровка на манго

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моно-боксы — это коробки с одним видом закусок или десертов: например, канапе с форелью, брускеттами или мини-тарталетками. Клиент может выбрать любимые вкусы и собрать из нескольких боксов меню под свой праздник.
Для фуршетного мастера это удобный формат: проще планировать закупки, готовить закуски партиями, рассчитывать себестоимость и сохранять одинаковую подачу. Одну позицию можно продавать отдельно или включать в большой заказ. А сборник рецептов поможет расширить ассортимент и предлагать клиентам больше сочетаний.

︎Канапе креветка манго в пикантном соусе
︎Канапе с беконом и сыром на хлебе
Канапе с форелью и лимоном на чёрном хлебе
Канапе сальчисон маасдам
Канапе салями черри
︎Канапе фила
︎Креветка панко с черри
︎Мини «Наполеон»
︎Мини брускетта с говядиной и вялеными томатами
︎Мини брускетта капрезе
Мини брускетта с креветкой и черри
Мини брускетта с печёным перцем и сливочным сыром
︎Мини брускетта с сыром бри, прошутто, брусничным соусом и фисташкой
︎Мини брускетта с форелью и огурцом
Мини круассан с ветчиной и сыром
Мини тарталетка с красной икрой и крем-сыром
Овощные стики в соусе с зеленью
Рулетики с креветкой, черри и крем-сыром
Сыр бри с брусничным соусом, фисташкой и крекером
Сырный трюфель с ягодой
︎Тако «Биг Мак»
Тако «Цезарь» с креветкой
︎Тако «Цезарь» с курицей
︎Тарталетка с кремом и ягодой
Трайфл «Красный бархат»
Фруктово-ягодный стакан
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мороженое

Урок 1. Мороженое с маскарпоне
Урок 2. Ягодный сорбет
Урок 3. "Банановый семифредо"
Урок 4. Абрикосовый сорбет
Урок 5. Шоколадное мороженое
Урок 6. Советский пломбир

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные увеличат ваши заказы в разы!

• ‌минимальное оборудование ‌
• ‌‌разнообразие вкусов‌
• ‌простота приготовления ‌
• ‌возможность сделать заготовки‌
• ‌разнообразие оформления‌
• ‌наборы ассорти — всегда интереснее, чем один вкус‌
• ‌возможность реализации день в день
• заморозка в сборе

Мне кажется, что даже этих плюсов вполне достаточно, чтобы понять, что такой десерт будет пользоваться спросом всегда! ‌(причем вкусы могут быть, как новые так и классика)‌. ‌На самом деле, тренд на нарезные пирожные, только набирает обороты, поэтому у вас есть все шансы занять свое место в этой нише и начать сотрудничать с кафе!

Спойлер: Программа

ОСНОВНАЯ ПРОГРАММА
Вводный урок
◽️оборудование ◽️особенности приготовления ◽️стабилизация ◽️хранение ◽️декор ◽️упаковка Все пирожные этого курса подходят под заморозку в сборе вместе с оформлением
Продолжительность урока: 14 мин 17 сек

Нарезное пирожное «Тропики в шоколаде»
◽шоколадный бисквит ◽мусс маракуйя ◽конфи магно ◽шоколадный крем ◽вафельная крошка, цитрусовая пудра Продолжительность урока: 27 мин 04 сек

Нарезное пирожное «Кокосовый Латте»
◽кофейный бисквит ◽кокосовый мусс ◽кофейный ганаш ◽крем с ванилью ◽кофейные зерна из шоколада Продолжительность урока: 23 мин 07 сек

Нарезное пирожное «Клубника со сливками»
◽сливочный бисквит с клубникой ◽компоте яблоко — клубника ◽клубничный мусс ◽сливочный крем ◽сублимированная клубника Продолжительность урока: 22 мин 41 сек

Нарезное пирожное «Сникерс»
◽️шоколадный брауни бисквит ◽️карамельный ганаш с арахисом ◽️нежнейшая нуга ◽️шоколадный мусс ◽️шоколадный ганаш ◽️ореховая крошка Продолжительность урока: 30 мин 43 сек

Нарезное пирожное «Медовая Карамель»
◽медовый кексовый бисквит ◽сметанно — сливочная намелака ◽карамельный мусс ◽медовая крошка ◽мармеладные ягоды, мята Продолжительность урока: 28 мин 20сек

Нарезное пирожное «Малина с пармезаном»
◽бисквит с пармезаном ◽чизкейк — мусс малина — пармезан ◽малиновое конфи ◽малиновый крем ◽ягоды мармеладные ◽вафельная крошка Продолжительность урока: 26 мин 48 сек

Нарезное пирожное «Птичье молоко»
◽ванильный бисквит ◽суфле птичье молоко ◽шоколадный ганаш ◽цветы из шоколада ◽цитрусовая пудра Продолжительность урока: 30 мин 32 сек

Нарезное пирожное «Медовый шоколад с вишней»
◽шоколадный кексовый бисквит ◽мусс на топлёной сметане ◽вишневый мусс ◽шоколадно — медовая крошка ◽вишня мармеладная Продолжительность урока: 27 мин 26 сек

8 вкусов в подарок к курсу
Подарочные уроки только на старте
«Фисташковая вишня в шоколаде»
◽вишневый бисквит ◽шоколадный мусс ◽фисташковый мусс ◽вишнёвый крем ◽сублимированная вишня ◽шоколадная глазурь Продолжительность урока: 22 мин 30 сек

Нарезное пирожное «Карамельно — миндальная груша»
◽миндально — карамельный бисквит ◽компоте груша ◽карамельный мусс ◽миндальный крем ◽минлальные лепестки, шоколадный декор Продолжительность урока: 24 мин 45 сек

Нарезное пирожное «Наполеон»
◽слоёные коржи ◽заварной крем ◽крошка ◽шоколадный декор Продолжительность урока: 28 мин 34 сек

Нарезное пирожное«Абрикосовый апельсин с фундуком»
◽апельсиновый бисквит ◽конфи абрикос ◽фундучный мусс ◽апельсиновый крем ◽апельсиновая пудра Продолжительность урока: 25 минут 55 сек

Нарезное пирожное «Медовая малина»
◽медовый бисквит с малиной ◽сметанно — сливочная намелака с ванилью ◽малиновый мусс ◽медовая крошка ◽мармеладные ягоды, ягодная пудра Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Рафаэлло»
◽кокосовый бисквит ◽кокосовая пропитка ◽кокосовый мусс ◽ганаш с кокосом, миндалем и вафельной крошкой ◽ванильный крем ◽миндаль, кокосовая стружка Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Киндер — Кантри»
◽️шоколадный бисквит ◽️пропитка ◽️мусс с воздушным рисом и пшеницей ◽️шоколадный крем ◽️какао Видео — сборка Тех.карта

Нарезное пирожное «Клубничный пломбир»
◽сливочный бисквит ◽сливочная пропитка ◽компоте клубника ◽мусс пломбир ◽клубничный крем ◽мармеладные ягоды Видео — сборка Тех.карта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Осень — время, когда хочется замедлиться, укутаться в теплый плед и наполнить дом ароматами пряностей и свежей выпечки. Это сезон, когда природа щедро делится своими дарами: тыквой, яблоками, грушами, грибами, корнеплодами. И мы собрали для вас целую коллекцию рецептов, которые помогут прожить эту осень вкусно, тепло и с заботой о себе.

В нашем сборнике 50 рецептов — от согревающих супов до ферментированных заготовок. Мы постарались сделать так, чтобы каждый нашел здесь что-то свое: и те, кто только начинает знакомиться с метаболическим питанием, и те, кто с нами давно.

Почти все рецепты — без глютена, молочных продуктов и сахара. Мы не жарим до корочки, а запекаем, тушим и готовим на пару. Мы используем простые, доступные продукты и добавляем в каждое блюдо наши маленькие хитрости — «Советы Другой Кухни». А где нужно, даем рекомендации, как вписать блюдо в метаболическую тарелку.

Пусть эта осень будет для вас теплой, ароматной и вкусной. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, прислушивайтесь к себе. Мы рядом — на каждой странице.

10 причин, почему вам нужна «Золотая Осень»:

1. 50 рецептов из того, что осенью есть в магазинах, на каждом рынке: тыква, грибы, яблоки, груши, свекла. Ничего экзотического искать не придется.

2. Метаболические рецепты, которые помогают прийти к своему весу. Без голода и без подсчета каждой ложки. В каждом блюде расписали порцию, подсказки.

Такая еда долго держит сытость, поэтому не тянет к перекусам через час после обеда. Когда ешь досыта и без перебора, телу проще прийти к своему весу спокойно, без срывов и откатов. А если блюдо легкое, например крем-суп или паштет, я подсказываю, чем его дополнить до полноценной тарелки.

3. Большинство блюд без глютена, молочки и рафинированного сахара. При этом есть сливочные супы, паштеты и даже чизкейк.

4. Ничего не жарим до корочки. Запекаем, тушим, томим.

5. У каждого рецепта есть замены. Нет пекана — берите грецкие орехи, нет тыквы — подойдет батат или кабачок.

6. Советы по хранению: что можно заморозить впрок, что лучше съесть сразу, а что на второй день только вкуснее.

7. Кухни мира у себя дома: марокканская харира, тибетская тхукпа, тосканская риболлита.

8. Еда для всей семьи. Постный борщ из сборника у меня дома едят и дети, и взрослые.

9. Заготовки на зиму: квашеная капуста с клюквой, хрустящая морковь с имбирем, рубиновый кетчуп из запеченной свеклы.

10. Десерты, после которых не мучает совесть: тыквенный чизкейк без выпечки, пирог с грушей и финиками. И подсказка, когда их лучше есть.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Открываете холодильник и видите лишь стандартный набор? Превратите обычную капусту, свеклу, плавленый сырок и банку горошка в ресторанное блюдо! В этой книге собраны только те рецепты, для которых не нужно бежать в супермаркет. Ваши дежурные продукты заиграют новыми красками. Экономия времени, денег и гарантированная чистая тарелка после семейного ужина.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На платформе «Здоровье в тарелке» я собрала свои самые простые и любимые блюда, которые готовлю для своей семьи.
Рецепты подойдут деткам, если введены все продукты.
Здесь рецепты без белой муки,рафинированного сахара,молочки и яиц
• Не молочка
• Десерты
• Основные блюда
• Хлебобулочные
• Соусы
• Новые рецепты каждый месяц
• Доступ навсегда
«Пусть пища будет лучшим вашим лекарством, и главным лекарством станет пища»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

С этим мастер-классом вам больше не придется выбирать между вкусом и составом.
Настоящие конфеты дома — с тем самым вкусом, когда хочется взять ещё одну. Не компромисс вместо любимых сладостей. А настоящие вкусные конфеты, которые хочется готовить снова и снова.
При этом — без глютена, яиц, молочных продуктов и белого сахара.
Что вы получите:
8 авторских рецептов домашних конфет и сладостей.
Тех самых, которые можно поставить на праздничный стол, подарить близким или просто хранить дома для себя.

В программе:

• «Родные просторы» — шоколадные конфеты с насыщенной начинкой
• «Творожные сырки» — нежная «творожная» начинка в шоколадной глазури, но без творога и молочных продуктов
• Ferrero Rocher — хрустящий орех, насыщенная шоколадно-ореховая начинка и хрустящая шоколадная оболочка
• Шоколадные трюфели из чечевицы — тот самый рецепт, после которого сложно поверить, из чего на самом деле приготовлены конфеты
• Трюфели с шоколадом, курагой и грецким орехом — насыщенные, шоколадные, с ярким вкусом сухофруктов и орехов
• «Белочка» — домашняя версия любимых шоколадно-ореховых конфет
• Черносомородиновые трюфели — нежные трюфели с ярким вкусом чёрной смородины, ароматом апельсиновой цедры и сливочной текстурой.
• А-ля «Рафаелло» — Нежные кокосовые конфеты с цельным хрустящим миндалём внутри — сливочные, ароматные и очень похожие на классические «Раффаэлло».

И всё это:
без глютена, яиц, молочных продуктов и белого сахара.
Без сложных кондитерских технологий и ингредиентов.

Чему вы научитесь:
Вы разберётесь в технологии приготовления домашних конфет, чтобы результат получался вкусным, красивым и стабильным.

Вы узнаете:

• как получать нежные, насыщенные начинки
• как работать с шоколадной оболочкой
• как добиться правильного баланса сладости и шоколадного вкуса
• как сочетать шоколад, орехи, ягоды и сухофрукты
• как добиться текстуры, ради которой хочется тянуться за следующей конфетой
• как правильно хранить готовые конфеты
• какие конфеты можно замораживать и как это делать, чтобы после разморозки они оставались такими же вкусными

Результат:
После мастер-класса у вас будет целая коллекция настоящих домашних конфет — шоколадных, ореховых, ягодных, с разными начинками и текстурами.
И всё это — без белого сахара, молочных продуктов, глютена и яиц.

Конфеты можно приготовить впрок и заморозить, чтобы дома всегда был вкусный десерт — к чаю, для гостей, праздничного стола или просто когда хочется чего-нибудь сладкого.
Открываете морозилку — а там ваша собственная коробка любимых конфет.

Бонус: два вида шоколадной глазури:
А ещё вы получите 2 дополнительных рецепта шоколадной глазури:

• белую шоколадную глазурь
• молочную шоколадную глазурь

Это отличная альтернатива обычному шоколаду, особенно если хочется сделать покрытие конфет быстро, легко и аккуратно.
Глазурь готовится очень просто и с ней удобно работать: она не застывает так быстро, как обычный шоколад, поэтому не нужно торопиться во время глазирования.
Она легко распределяется по поверхности конфет и ложится аккуратным тонким слоем — без слишком толстой шоколадной оболочки.

В результате домашние конфеты выглядят красиво и аккуратно, а работать с ними становится гораздо проще — даже если раньше вы никогда не глазировали конфеты.

Не один рецепт, а целая коробка конфет! 8 совершенно разных сладостей: шоколадных, ореховых, ягодных, нежных и хрустящих.
Готовьте любимые конфеты по отдельности или собирайте целую домашнюю коробку ассорти — для себя, гостей и близких.

Давайте начнем прямо сейчас!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без капли лишнего
Сборник натурального мороженого без молока и сахара — для тех, кто выбирает пользу и вкус.
Внутри вы найдёте простые и понятные рецепты, которые можно быстро приготовить из доступных ингредиентов, без стабилизаторов, красителей и рафинированного сахара - идеально для маленьких сладкоежек и заботливых мам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

на украинском языке

Что сегодня приготовить? вопрос, от которого иногда устаешь больше, чем от самого приготовления
Одни и те же завтраки, привычная курица, салат...
Хочется многообразия, но придумывать что-то новое каждый день нет ни времени, ни сил.

А если вы снижаете вес или у вас аутоиммунное заболевание и индивидуальные ограничения в питании подобрать меню бывает еще сложнее.
И тут возникает миф: здоровое питание – это пресно, скучно и несмачно.

Мои новые гайды, чтобы показать, насколько аппетитным и разнообразным может быть ваш стол
Два года я не выпускала новые сборники рецептов. А этой осенью подготовила сразу две:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Простые рецепты для уютных дней с сезонными ингредиентами.

«20 вкусных блюд при аутоиммунных состояниях» Рецепты без глютена, казеина и добавленного сахара – для тех, кому подходит такой формат питания.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На украинском языке

Что сегодня приготовить? вопрос, от которого иногда устаешь больше, чем от самого приготовления
Одни и те же завтраки, привычная курица, салат...
Хочется многообразия, но придумывать что-то новое каждый день нет ни времени, ни сил.

Мои новые гайды, чтобы показать, насколько аппетитным и разнообразным может быть ваш стол
Два года я не выпускала новые сборники рецептов. А этой осенью подготовила сразу две:
«20 теплых осенних блюд»
Простые рецепты для уютных дней с сезонными ингредиентами.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Книга-предвкушение
Это приоткрытая дверь в мир уютных вечеров.
Это настроение особого времени года, ароматы корицы и ванили, мускатного ореха и других любимых пряностей.
Это тепло запеченных яблок и душевных бесед под шелест опадающей листвы.

Книга включает 15 рецептов различной степени сложности. Объединяет их главное - ощущение осени.

Состав:

Сдобная выпечка

• Бриошь тыква с шоколадом
• Бриошь Барселона с грушей и кремом
• Пончики корица – карамель
• Улитки с корицей и сливочным кремом

Кексы и выпечка в дорогу

• Мраморный кекс с тыквой и шоколадом
• Кекс «Осенний джаз»
• Брауни-сэндвич с черносливом и яблоками
• Кекс «Золото королей»

Теплые десерты

• Шоколадный кулан с фруктовым соусом
• Яблочно-ягодный крамбл

Тарты и тарталетки

• Тыквенный тарт Pumpkin pie
• Тарт Татен с баклажанами и яблоками
• Тарталетки груши в красном вине
• Тарт пекан с кленовым сиропом
• Морковный торт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...